什么是淋巴肉?

淋巴肉是指未摘除腺体的猪、牛、羊血脖肉和喉气管肉。由于淋巴是动物的免疫器官，含有大量吞噬细胞，吞噬各种细菌和病毒，而且还有大量致癌物质，人一旦食用 ，很可能引起人体免疫功能低下，尤其是没有经过检疫的猪淋巴，危害更大。来源：生猪在屠宰场宰杀后，为了给下一步检疫留下标本，因此猪淋巴一般不被摘除就进入批发市场。以往，这些猪淋巴被摊主摘除后，都被销毁处理。由于瞄准这个“商机”，一些不法商贩开始打起了猪淋巴的主意。有些人每天凌晨蹲守在批发市场，专门收集这些被淘汰的猪淋巴，然后卖给贩运的商贩。那些在批发市场和农贸市场被收集起来的猪淋巴，在场外以6－8元一斤的价格销售给生肉加工的黑窝点，在那里制成“淋巴肉丸”等。这种“淋巴肉”的价格低廉，一般会送到一些路边的小饭店，做了包子、水饺、丸子，带慎还有一些被拿到城市谈此郊区一些小的农贸市场上销售，还有一些食堂为了降低含行迅成本，也会买这些便宜肉去做大锅菜。

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