炖鸡蛋用热水还是冷水？

一、炖蛋一般最好使用温水进行制作，其原因如下：

用冷水做的炖蛋不够嫩滑，而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。因此，做蛋时最好使用大约45度左右的温水，也就是手感觉到热但并不怎么烫手时，所以这个温度就最好控制在45度左右。    

二、炖蛋做法

食材

鸡蛋1个 

温水20ml

盐1g

步骤

鸡蛋一个放在小碗放一点点盐打散

2.打散的鸡蛋碗里加适当的清水，加水溜碗边加，免得起泡面，那样口感不好，加水后搅匀

3.锅里放水，碗放水里，锅盖盖子

4.先开大火，待听到谁开转小火炖5分钟

5.五分钟后关火，打开盖子

6.锅里拿出就可以开吃了

标签：冷水,热水,鸡蛋