酒海是什么意思

酒海的意思是一种大型的盛酒容器，因盛酒量多，故称“海”。

一、酒海的解释

酒海作为白酒酿造工艺中出现的独特的储存容器，有着近千年的历史。它是古人采用荆条或木材编织成大篓，内壁以血料、石灰等作为粘合剂，糊以上百层麻苟纸和白棉布，然后用蛋清、蜂蜡、熟菜子油等以一定比例涂擦、晾干而成。特殊的血料工艺使得酒海“装酒滴酒不漏，装水挥失殆尽”。

二、词语出处

1、白居易 《就花枝》诗：“就花枝，移酒海，今朝不醉明朝悔。”

2、《水浒传》第八二回：“﹝ 宿太尉 ﹞叫开御酒，取过银酒海，都倾在里面。”

3、《冷眼观》第二四回：“就叫人往上房里去取了一棹十个白玉雕成的没镇知酒海来，每只当中都雕镂一个小玉和尚坐着。”

三、酒海的作用

1、老化酒体

与陶坛储存的功效一样，白酒贮存在“酒海”中发生的普通氧化还原反应、分子缔合反应、酯化反应等过程，维持了酒体独特的酸碱平衡，促进了乙醇和水分子的旅行紧密结合，使酒的燥辣味减少，更加醇和。

2、赋予香味

不同于陶坛贮存，由于酒海特殊的材质，从“酒海”溶解到酒中的独特香味成分对酒的风格也起到了一定的助香作用枯消。

3、提亮酒色

酒海还会给酒体带来特殊的颜色，其贮存的酒，颜色偏黄，这种黄不像酱香型白酒如豆油般的黄，而是一种晶莹如蜡般的荧光黄。

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