生捞小海鲜怎么做？

生捞小海鲜，重点在于捞汁，里面的食材可以根据自己喜好随意更换，各种虾、贝类、鱿鱼、八爪鱼、毛豆、海带结、土豆片、藕片等都可以搭配。

过程就是：制作捞汁，根据不同食材所需时间把食材煮熟，把捞汁和食材混合，现在夏天也可以冷藏几个小时在食用。

花蛤 1000g，鲜虾 500g，蚝油 10克，盐 3-5克，柠檬 1个，小米辣 适量，香菜 2根，独头蒜 5个，姜片 适量，料酒 20克，藤椒油 5克，花椒5克， 辣椒面20克， 熟白芝麻5克， 海鲜酱油15克， 香醋10克， 大葱 1根，辣鲜露 10克。

步骤1

备好蒜末、花椒、辣椒面、白芝麻。

步骤2

将改中陆柠檬一个切片，洋葱切粒，青红小米辣切碎、香菜切碎备用。

步骤3

备好的蒜末辣椒面等浇上滚油做成油辣子，加入花椒油、蚝油、海鲜酱油、辣鲜露、香醋搅拌均匀。

步骤4

花蛤和鲜虾洗净后放入一勺盐、姜片、料酒、葱段煮熟，捞出沥干水份装盘备用。

步骤5

将切好的柠檬片、香菜、小米辣、洋葱粒等全部放进食材里，倒入准备好的油辣子调味料，再加适量矿泉水翻拌均匀。

步骤6

浸泡两小时入味后即可食用。

温馨小贴士：花蛤和虾煮的时间不能过长，冷水核顷下锅，水开后3分钟即可关火；夏天喜欢培嫌吃冰爽口感的可以放冰箱冷藏入味。

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