“五黄”是指黄鳝、黄花鱼、黄瓜、咸鸭蛋黄、雄黄酒。
1、黄鳝
黄鳝,是合鳃目合鳃科黄鳝属脊索动物。体蛇形,体表光滑无磷,前段圆管状,向后渐侧扁,尾部短而尖;头膨大,吻钝;眼小,侧上位,为皮膜所覆盖;口大,前位,口裂超过眼后缘;上颌长于下颌,上、下颌骨及口盖骨具细齿;鳃孔较小,左、右鳃孔在腹面相连,呈倒“V”字形;背鳍、臀鳍及尾鳍均退化,并连在一起,黄鳝因其腹黄而得名。
2、黄花鱼
黄花鱼,是鲈形目石首鱼科,黄鱼属的鱼类统称。黄花鱼分为大黄花鱼和小黄花鱼,其形态相近,习性相似。这类鱼体侧扁延长,呈金黄色。大黄花鱼尾柄细长,鳞片较小,小黄花鱼尾柄较短,鳞片较大;小黄花鱼体长短于大春埋销黄花鱼;大黄花鱼的下唇长于上唇,口闭时较圆;小黄花鱼上、下唇等长,口闭时较尖。黄花鱼因其鱼头中有两颗坚硬的石头,又名石首鱼。
3、黄瓜
黄瓜,葫芦科黄瓜属一年生攀援草本植物,茎部细长和糙硬毛;叶片呈宽卵状心形或裂片三角形;花呈微柔毛黄白色;果实长圆形或圆柱形熟时黄绿色;种子呈狭卵形白色;花果期为夏季。黄瓜是汉朝张骞出使西域时带回来的,后赵王朝的建立者石勒,一律严禁出现“胡”字,胡瓜更名为黄瓜。
4、咸鸭蛋黄
咸鸭蛋,又叫青皮、青蛋、盐鸭扒游蛋、腌鸭蛋,古称咸杬子,是中国特色菜肴。咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受喜欢。咸鸭蛋在全国许多地方液雀都有生产,但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。
5、雄黄酒
雄黄酒,即是用研磨成粉末的雄黄泡制的白酒或黄酒,中华民族传统节日端午节的饮品。雄黄需在太阳下晒,有的从五月初一晒到初五。端午饮雄黄酒的习俗,古时候在长江流域地区极为盛行。古语曾说“饮了雄黄酒,病魔都远走”。雄黄是一种矿物质,俗称“鸡冠石”。
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