生铁锅第一次处理方法可以参考以下方法：
1、用冷水清洗，用布擦拭掉水分，千万不要用洗洁剂洗锅。
2、文火加温炒锅，用铁夹夹着肥猪油在锅内反复擦洗，规定从下向上，由正中间向四周转圈圈擦洗，动物油会渐渐地融化并粘附于锅运州漏的内腔，待锅内动物油发黑变糊时关火，让炒锅自然变冷。
3、铁锅擦动物油操作三到四遍以后，清理干净烘干炒锅，用厨房纸沾植物油擦抹于炒锅内腔。这样开锅就完成了。
处理铁锅锈迹：
1、如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。先用白醋烧一下，把锈洗掉，用清水洗干净，在火上烧干。
2、先用尼龙丝球(类似于金属丝球，但不会伤铁锅)或丝瓜精将铁锅上的铁锈擦洗干净。
3、用掏米水煮开一下，煮热的时候，用洗碗布反复迹行擦铁锅，旁烂不需要很长时间，停火后放至温热，用清水将铁锅冲洗干净擦干。
4、用食用油把铁锅全部擦一遍就好了，最好是通过用油过程(如炸鱼、煎饼等)，这种过程会让油牢固地吸附到铁锅上的。
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