锅包肉的做法

锅包肉是一道东北风味菜，满族美食。 就是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。从小到大，我家女儿对酸甜味的菜肴那是情有独钟！

锅包肉的做法

步骤step

1

里脊肉切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片

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2

放入碗里加点料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟

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3

把土豆淀粉放入碗里，加入适量清水调匀后静置30分钟

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4

30分钟后，土豆淀粉沉淀后把表面的水倒掉

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5

准备好胡萝卜丝、葱丝和姜丝

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6

把湿的淀粉倒入肉片中抓匀

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7

准备好糖醋汁：1:1的砂糖和米醋，稍微加点生抽和料酒混合均匀

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8

起油锅，等油温升至六成热后，一片一片放入肉片

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9

炸至金黄色捞出，分批全扰派部炸好后

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10

把油锅加热至八成热后，把肉片复炸至外表发脆

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11

捞出沥干油份

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12

另起油锅爆香姜丝，再放入胡萝卜丝和葱丝炒匀

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13

倒入之前调好的糖醋汁

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我还加了点新鲜的柠檬汁煮至发稠颤李拆

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把炸好的肉片倒入，快速炒匀，可以撒点香菜叶，我家女儿不吃香菜

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出锅装盘

锅包肉的成品图

锅包肉的烹饪技巧

技巧tips

肉片不要切太薄，否则猪肉炸过后会太硬，使用的淀粉最好是土豆淀粉， 因为它的粘度大。酱汁建议事先调好在碗中，这样直接一股脑全部倒入，省时省力。不会再操作中把肉片炒老。锅包肉建议出锅后尽快食用，这样才可以吃到焦脆的口感

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