腊肉，很大部分的人都喜欢吃，可自己做的时候该怎么做才更好吃？
腊肉虽然是在冬天才做的一种食物，但是也抵挡不住它那独特的味道，让大部分的人都非常的喜欢吃。但是如果自己在家里面一个人闲的没有事情做。而且好想吃鸡块腊肉解解馋。如果出去买的话又怕买来的腊肉不适合自己的口味。那么自己一个人在家里边亲手做腊肉的话。那该怎么做才能更好吃，并且还能让自己非常的有食欲？今天就给大家说一下，三种最地道的腊肉做法
湖北腊肉
首先先给大家说一下，湖北那边儿做腊肉的方法。首先先要把花椒和肉清洗一下。然后把锅里面的水擦干净，如果实在擦不干净就用火稍微热一下锅。这样就能把锅里面的水弄得很干净。然后把花椒放入锅里面，然后把食用盐也放入锅里面。等到锅里面的花椒变成棕褐色的时候。就可以把火关掉把里面的花椒盐都盛出来备用。然后这些人就是腌肉了，把刚刚已经盛好的花椒盐，均匀的没在已经洗干净而且晾干水分的五花肉上面。大家在这个时候可要注意了。腌肉的时候一定不要怕麻烦，要有耐心。大家反反复复的多抹几遍。特别是五花肉的肉皮上面一定要照顾得周到。这样做的目的是让五花肉把已经抹好的花椒盐充分的吸收掉。这样在以后冲哗巧吃起来的时候才会有味道，然后找一个器皿把肉放进去。大概十天左右就可以把腌好的肉拿出来了。不过大家还要记住一点就是。在腌制肉的过程当中要把肉翻翻面。接下来就要说到是晾晒了，大家在另设的过程当中一定要把腊肉，淋上适量的白酒，并且让肉均匀的接触到酒。因为这样可以让腊带有酒香味，而且还非常有利于长时间的保存。在晾晒好了之后再把腊肉抹上食用盐还有酒。然后把它们装到一个密封的盒子当中。到什么时候自己想吃了。什么时候拿就可以了。
家中制作的腊肉
首先先把买好的肉洗干净，然后把它切成一条一条的。大小大概是在哦，是三十厘米左右，宽度在四厘米数可以。而且再用一些小竹签或者是小铁签子把肉插些小窟窿，然后在拿花椒盐进行揉搓，在揉搓完了之后把它放入一个器皿当中。一定要让皮朝下面，肉朝上面，然后就一层的把肉条放好，在放到最顶层的时候用一些。有重量的物品，把它们压好，然后再每隔两天的时候。把里面的肉翻到一次，经过元至十天之后，再改为每天都要翻倒一次，在十天之后，在腌上五天左右就可以把里面的肉取出来用绳子穿好，把他们挂到一个通风的阴凉处。晾制的程度在半干就可以了，还要经过烟熏，在一个大铁锅里面放上木头的沫，再把上面放上一个铁丝网。然后把已经晾好的肉放入上面，把锅盖盖上。然后在锅下面烧火在木头沫受到热的时候会冒烟，也就是在这个时候把下面的火停火。它里面的肉已经熏得上了黄色之后。就表明肉里面的水分已经干了。然后把已经干了的腊肉放入温水里面泡软。再把腊肉的表面儿那些已经熏黄的表面儿刮去，然后用软刷子把肉上面儿的尘土盒装东西刷干净，等洗干净了之后把它放入蒸笼芦配里。把肉蒸上一个小时左右，再一个小时之后把里面的腊肉拿出来，最后晾凉就可以切片装盘了。
原味腊肉
第三种要给大家说的是原味儿的腊肉。首先这种方法和第一种方法的第一步是一样的。把花椒和实用元倒入锅里面炒制，炒制成花椒盐。然后把五花肉放入容器里面，这吧已经炒好的花椒盐均匀的涂散键抹在肉的表面儿。然后再往里面加入适当的酒。这样可以让做出来的腊肉更加的香，而且还能去肉的腥味儿。然后再拿一个中午要在肉上面儿这样做的原因是让肉更好的吸收花椒盐的味道。这样，研制需要研制上三天左右。在这三天的时间里面，大家要把容器里面的肉进行翻面而且还要均匀的腌制。等三天一到到家就可以把里面的肉拿出来。用绳子穿好把肉挂在通风处晾晒风干。这个时间大约在一个礼拜，在一个礼拜之后大家吃的这种肉才是最软最好吃的。
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