年糕怎么炒好吃

材料

宁波年糕片半包包心白菜半颗猪肉片1/3盒蒜头(optional)2-3瓣葱1支红萝卜1/4条酱油两大匙绍兴酒一大匙

做法

1

猪肉片切丝备用

2

葱切葱花，葱白葱绿分开;蒜头去皮切碎;红萝卜切丝备用

3

白菜洗净切粗丝，梗与叶子分开备用

4

半包年糕片放入盘子里备用( 现在外面卖的宁波年糕片已经切好用真空包装。一打开就片片分明，不需要再另外处理，非常方便)

5

锅子内不须放油，放入肉丝炒至变色，逼出猪油

6

肉丝移至一边，放入葱白爆香

7

葱白香味出来后放入蒜碎爆香

8

葱蒜味道都出来后，放入红萝卜丝拌炒

9

红萝卜丝稍软后，炝入绍兴酒氏森咐增味与去腥(因为这道是上海菜，所以我用绍兴酒而歼纯不是米酒)

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之后入白菜梗丝拌炒，并先炝入一大匙酱油，炒出酱香味

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等白菜梗春拍稍微变软出水后，加入年糕片拌炒

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拌炒一下后，再加入一大匙酱油继续拌炒让年糕入味

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之后入剩下的白菜叶丝部分，盖上锅盖闷一下(因为白菜会出很多水，所以我就没另外加水)

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闷个几分钟后，开锅拌炒(这可以看到锅内有不少的汤汁，这些都是白菜出的汤。除了绍兴酒，我没加任何一滴水喔~)

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起锅前加入葱绿拌一下后即可上桌

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看一下盘底的汤汁，都是白菜的精华喔~

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(黄光跟自然光哪张看起来比较可口?)

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