吃香椿的禁忌？

吃香椿的禁忌主要有以下几点：

一、避免吃不新鲜的香椿。香椿中含有一定的硝酸盐，香椿采集后如果在室温环境下长时间存放，香椿的硝酸盐含量会增高，容易引发亚硝酸盐中毒。

二、不能吃太老的香椿。香椿可以食用的部分是质地最嫩的香椿芽，随着香椿的不断变老，香椿中含有的硝酸盐含量也会逐渐升高，到四月中旬以后，很多地区的香椿中的硝酸盐含量都超过食用标准，也容易引发中毒。

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