淀粉的种类比较多，比较常见的有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉和生粉，各种淀粉的用法其实也不尽相同，我们平时的烹饪中，各种淀粉的用法都用对了吗？下面小编为大家详细介绍几种常见的淀粉用法，看看你都用对了吗？
【玉米淀粉】
玉米淀粉是我们生活中最常见的淀粉，用途相比较其他淀粉来说也比较广泛。在北方一些地区人们所说的“粉面”其实就是玉米淀粉，玉米淀粉的吸水能力比较强，但黏性比较差，适用于肉类的上浆、挂糊，可以锁住肉类中的水分，使肉质达到更加鲜嫩的口感。在炸制一些肉类或者蔬菜时，在食材表面拍一层淀粉也可以使食材表皮口感更加酥脆，比如说“干炸带鱼”“干炸蘑菇”“椒盐虾”这些菜肴。
【土豆淀粉】
土豆淀粉也叫马铃薯淀粉，在厨房里也是比较常见的一种淀粉，我们常说的“生粉”其实也是土豆淀粉。土豆淀粉吸水能力较差，但粘稠度和透明度比较好，是一种良好的增稠剂。平时我们在制作一些菜肴的时候可能会需要勾芡，这个时候就可以用到土豆淀粉了，用土豆淀粉来勾芡，制作出来的菜肴色泽光亮、卖相非常好。在几种常见的淀粉中，土豆淀粉也是最适合勾芡的淀粉。
【红薯淀粉】
相比较以上两种淀粉来说，红薯淀粉可能相对比较少见。红薯淀粉一般为细小的颗粒状，是制作红薯粉条的原材料，也适用于炸酥肉的制作，用红薯淀粉炸出来的酥肉，口感又酥又脆又香，是其他淀粉所不能比的。
上浆、挂糊、拍粉用玉米淀粉，勾芡用土豆淀粉，制作红薯粉条、炸酥肉可以用红薯淀粉，常见的几种淀粉用法你都掌握了吗？
玉米粉中带有维生素E，脂肪酸，能减少身体的胆固醇水准，能够 降低动脉硬化的产生。玉米粉中带有钙，铁等矿物，能够 预防骨质疏松和缺铁性贫血，还能够预防高血压，冠心病。还带有营养元素硒，能加剧人体内金属氧化物溶解，抑止癌症。还带有丰富多彩的膳食纤维素，能推动肠胃肠蠕动，减少食材根据消化系统时间，降低有毒物质的消化吸收，有身体排毒润肠的作。

1.降血压作用：玉米面粉带有丰富多彩的不饱和脂肪，有益于减少血细胞胆固醇成分，并且还具备一定的降血脂功效，可用以防止高血压、糖尿病、冠心病等心脑血管病症。2.保护视力作用：玉米面粉中带有丰富多彩的玉米黄质及其小量黄体生成素，具备非常好的抗氧化性功效，可合理防止双眼脆化，并且还可减轻黄斑变性、眼睛视力下降等病症。3.强化骨骼作用：玉米面粉中带有丰富多彩的钙元素，有益于推动骨骼身心健康，特别是在老人服用，可合理预防骨质疏松等。

玉米粉粥的作用关键有下列几类，第一种，能够 保护视力，预防近视眼。玉米面粉中带有丰富多彩的玉米黄质，还带有一部分黄体生成素，具备非常好的抗氧化性功效，能够 合理的防止衰退。第二种，还能够增强抵抗力，强化骨骼，针对老人而言，还能够防止骨质疏松的产生。第三种，玉米粉粥中带有很多的不饱和脂肪，能够 减少胆固醇的成分，合理的防止血栓的形成。

小麦面粉中带有木薯淀粉。淀粉是碳水化合物化合物的的一种，是一种含糖量，它是由葡糖糖聚合物而成。关键存有于谷物、根茎类等绿色植物中。而小麦面粉一般 就是指麦子经生产加工后获得的便于消化吸收的细致的谷物。小麦面粉中含各种各样营养元素，包含碳水化合物化合物、蛋白、人体脂肪、维他命、矿物等。在其中含丰富多彩的是碳水化合物化合物，一般 成分在70%上下，而碳水化合物化合物的主要成分便是木薯淀粉。
玉米淀粉又叫玉蜀黍淀粉、六谷粉，是淀粉的一种，将玉米经过一定的工业处理，就变成了我们看到的成品。玉米淀粉是白色中带点淡黄色，一般用于制作菜肴勾芡或者糕点的时候使用。特别是如果某些肉类需要嫩滑的话，可以食用玉米淀粉腌制一下。下面我们就具体的来了解一下玉米淀粉可以用于哪些菜的制作。
玉米淀粉的功效与作用及食用方法
玉米淀粉的营养价值
1、玉米淀粉面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。
2、玉米淀粉中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。
3、玉米淀粉还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。
4、玉米淀粉中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
玉米淀粉的功效与作用
玉米淀粉味甘、性平，具有降低血压、胆固醇之功效，可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。
1、祛脂降压：玉米淀粉能使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2、减肥：玉米淀粉含有丰富的食物纤维，容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。
玉米淀粉的做法
1、巧克力饼干棒
材料：
中筋面粉80克、玉米淀粉40克、鸡蛋1个、黑巧克力5块、橄榄油16克、绵白糖20克
做法：
(1)黑巧克力去包装，放入盆中，隔热水融化;
(2)依次倒入橄榄油、鸡蛋、玉米淀粉、中筋面粉、放入白糖，翻拌成团;
(3)面皮反复压制，最后擀成薄片;
(4)去边，切成长方形;
(5)切成不粗细均匀的条状，放入烤箱，180度，18分钟;
(6)烤好后，取出晾凉即可。
2、眉豆糕
材料：
眉豆100克、粘米粉120克、玉米淀粉40克、虾皮10克、清水400克，食用油、食盐、葱花、白芝麻少许
做法：
(1)眉豆提前泡水5-6小时左右，沥干水份，用压力锅隔水压十分钟左右;
(2)准备葱花，虾皮洗净沥干;
(3)粉类混合入大盆，先加入200克左右的水，并用奶锅加热糊化;
(4)续加入200克的清水搅匀至无颗粒;
(5)用平底锅热少许油，把葱花和虾皮炒香，续下眉豆炒香;
(6)炒好直接入大盆和粉浆拌一起;
(7)加入适量的盐调味;
(8)锅内加水，蒸糕的容器底部抹上油，倒入调好的粉浆，盖上盖子蒸半个小时左右至凝固;
(9)趁热撒上芝麻，冷却后切块食用。
3、草莓大福
材料：
糯米粉150克、玉米淀粉50克、白砂糖25克、牛奶250克、食用油20克、柠檬汁10克，草莓酱适量、椰蓉丝少量
做法：
(1)取一料理盆，放入糥米粉、玉米淀粉、糖、牛奶和油，并挤上一些柠檬汁，搅拌均;
(2)盖上盖子，放入微波炉中，先打1分半;
(3)取出搅拌一下，再放入微波炉中，打1分半，取出搅拌一下，然后1分，再两次半分钟;
(4)待凉至室温，装入抺油的袋中，借助擀面杖来回压擀几下，直到面团光滑;
(5)将面团搓成长条，分割成若干等份;
(6)取一份，按扁，包入一颗草莓，然后粘上椰丝即可。
玉米淀粉和其他淀粉的区别
玉米淀粉
玉米淀粉是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉。
绿豆淀粉
绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
土豆淀粉
土豆淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，台湾地区叫太白粉。特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。
小麦淀粉
小麦淀粉是麦麸洗面筋后，沉淀而成或用面粉制成。特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。
甘薯淀粉
甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较粘控制。
玉米淀粉的食用方法
一般用于勾芡，在煮汤或油炸食物的时候也可以使用。
玉米淀粉的副作用
基本上没有什么副作用。
1、玉米淀粉其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。
2、玉米淀粉中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。
3、玉米淀粉中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。
4、玉米淀粉中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。玉米淀粉可以有很好的抗癌的作用，对于排毒有一定的好处哦。
5、玉米淀粉还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。
6、玉米淀粉中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米淀粉含有的纤维素比较多，可以有很好的预防便秘的作用和效果的呢。
玉米淀粉的一些养生的功效的，大家都知道了吧，营养价值还是比较高的，可以补充丰富的营养物质，对于促进肠胃吸收和健康是不错的选择，同时还可以促进食欲。
玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉的区别和用法
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