秃黄油的做法

秃黄油（非清真）的做法

先把螃蟹蒸熟，把母蟹蟹黄和公蟹蟹膏取出放在一起，再把蟹粉拆了放在盒里用作其它（做的蟹粉酥和蟹壳酥之前有分享）。蟹黄我弄的有点小，因为我把里面的脏东西都取走了。还有就是螃蟹心脏一定不要要，太寒凉不宜健康。

热锅，把猪肉放入锅中，先把蟹壳煸炒一下，炒出黄色捞出。然后放蟹黄和蟹膏，翻炒几下放入胡椒粉，黄酒，盐，鲜味酱油，翻炒至汁水收干，放入2汤匙姜末和香醋，关火，把姜末搅拌均匀即可出锅。

出锅后可以当时就拌饭吃，也可以用烤完的面包片夹着蟹黄蟹膏吃，剩下的可以装瓶子里冷藏。剩下有很多油才是精华，可以用来炒青菜，不过我喜欢用它做内酯豆腐，有点蟹黄豆腐的感觉，大家自由发挥。很香的蟹味，没有啥猪油味道

这个是凉了之后

炒蟹壳照片

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