虾粉为虾头、虾壳或小杂虾等脱水加工而成。由于加工原料不同，虾粉的营养成分差别较大，其粗蛋白质含量为36%～50%之间，但其中相当一部分粗蛋白质为几丁质中的氮。虾粉中含2%～3%的脂肪，多数为不饱和脂肪酸，有较高的利用率。虾粉中还含有丰富的胆碱、磷脂、胆固醇、钙和磷。虾粉中含有较好的着色剂——虾青素。虾粉是虾和蟹饲料中经常使用的原料，对虾和蟹有较好的诱食和着色作用，使用量一般在3%～8%之间。虾壳粉（又名虾糠）是虾类友大加工时剩下不能旦指食用的残余物（虾头、壳和尾脑等），经过干燥后制成的粉末状产品。一般含粗蛋白质为35%，类脂质2.5%，胆固醇1%，无机盐含量较高，还含有还原性虾红素，对虾和蟹能起到好迟竖着色和引诱作用，其添加量为3%～6%之间。本条内容来源于：中国农业出版社《西藏农牧业科技发展史》
标签：虾粉,虾壳,营养成分
版权声明：文章由 知识百问 整理收集，来源于互联网或者用户投稿，如有侵权，请联系我们，我们会立即处理。如转载请保留本文链接：https://www.zhshbaiwen.com/life/61021.html
