小酥肉的正宗做法如下：准伏启备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量1、里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。2、红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀梁厅厅的糊状，静置一会。3、面糊中放入1克盐和适量花椒粉。4、腌制好的肉放入面糊中混合均匀。5、锅中入油加热至橡隐六成热（筷子放入油锅，筷子周边有小气泡的状态）。6、转中小火放肉片。7、炸至微黄时捞出来。8、最后装盘上桌即可食用。
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