是因为红花的细胞液里都含有由葡萄糖变成的花青素，当细胞液是酸性时酸性的花青素会把红色的长光波反射出来而呈现红色，酸性愈强，颜色愈红，这就是花儿红的原因。不论是红花还是红叶，它们的细胞液里都含有由葡萄糖变成的花青素。当细胞液是dao酸性的时，花青素呈现红色，酸性愈强，颜色愈红。当它是碱性的时候，花青素呈现蓝色，碱性较强，成为蓝黑色，如墨菊、黑牡丹等是。而当它是中性的时候，则是紫色。万紫千红，红蓝交辉，都是花青素在不同的酸碱反应中所显示出来的。除了红花以外，还有黄色、橙色的花。橙色与柑橘，南瓜等果实的色彩相似，而最典型的是胡萝卜，所以表现这种色彩的色素，就被称为胡萝卜素。有胡萝卜素的大小来决定是橙色还是黄色。
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