红烧大排

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大排洗净后，用锤子或者刀背把每块大排拍松

2

把拍好的大排放入盆里加料酒、姜汁、白胡椒粉和盐、鸡粉拌匀腌制半小时

3

盘中放入适量的生粉，把大排放入，正反面都裹上一层薄薄的生粉

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这是裹上生粉后的大排

5

小锅中加入适量的色拉油加热

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放入大排炸1分钟即可

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炸好的大排用厨房纸巾吸干表面的油

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开启自动炒菜机，机器自动余热好，加入少许色拉油爆香蒜片、姜片和八角

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接着放入炸好的大排

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加入六月鲜酱油、老抽、料酒、冰糖、盐和适量的清水

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启动“蒸炖”功能，时间设定7分钟

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蒸炖结束后再选择“个性炒”，3-4分钟，期间按下搅拌键拌匀汤汁

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起锅前加鸡精，淋香油即可

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出锅装盘

第一次用自动炒菜机来做大排，就凭感觉先炖再收汁！炸过的大排再加工的时间一共10分钟左右！要使大排吃口嫩，前期一定要把肉质敲松

来自 美食天下 麦子老妈 的作品

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