大回酒占到茅台基酒多少比例?

大回酒占到基酒产量的60%以上。

“大回酒”也被称为黄金轮次酒，是茅台酒酿造过程中第三、四、五轮次酒的总称，也是全年集中出产酱香典型体的轮次。这三个轮次产量占到全年基酒产量的60%以上，也是全年集中出产酱香典型体的轮次。

第1次取酒称为糙沙酒，第2次取酒称为回沙酒，第2、3、4、5次取酒统称大回酒，第6次取酒称为小回酒，第7次取酒称为追糟酒。

茅台各个轮次酒特点

一轮次：无色透明、无悬浮物；有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦。取酒浓度≥57.0％vol。

二轮次：无色透明、无悬浮物；有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味。取酒浓度≥54.5％vol。

三轮次：无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、尾净。取酒浓度≥53.5％vol。

四轮次：无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、后味长。取酒浓度≥52.5％vol。

五轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味突出、后味长、略有焦香味。取酒浓度≥52.5％vol。

六轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味明显、后味长、略有焦糊味。取酒浓度≥52.0％vol。

七轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味明显、后味长、有焦糊味。取酒浓度≥52.0％vol。

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