做烤鸭饼，也可以叫春饼，一饼多吃，可以卷菜吃卷肠吃，可以单独吃，还可以卷烤鸭吃。薄薄的饼，一点不比烤鸭店卖的那种饼差。特别柔软，凉了也不硬，就凉了，也吃起来特别劲道。做烤鸭饼主要是和面和醒面、烙饼这几关。下面我们就开始介绍做这种饼怎样和面、醒面、到蒸饼的整个过程，望亲们仔细阅读。下面我们就开始操作起来。
200克普通面粉倒盆里，加3克盐，面粉一分为二份，一边加开水用筷子，搅拌成絮状。
另一边用凉开水和面，也是搅拌成絮状。
用手把面揉成面团，盖上保鲜膜或锅盖醒发30分钟。
醒发好的面团特别光滑，先取一部分面团揉成长条切段，每一段比饺子的面剂子稍微大一点。
用手把面剂子压扁后，再次醒发5分钟，这样好擀开。
一个一个用擀面杖擀成饺子皮大小，面皮均匀抹油，一张摞一张，8张一摞叠在一起。
每一摞都有用手把边捏一下，这样在擀面皮的时候，就不会面皮大小不一。
用擀面杖擀开，擀成直径20厘米的圆形，根据面剂子大小制成的厚度，尽量薄一些。
放蒸锅里蒸，水开蒸15分钟，关火后闷2分钟后再掀锅盖。
趁热一张一张揭开，这样蒸出来的薄饼可以卷菜吃，也可以直接沾酱吃，吃不完放冰箱冷藏，下一顿蒸锅里热一下就行，不会变干。
标签：薄饼,烤鸭
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