处罚的规定是哪个厨师做出来的菜，端到消费者面前，消费者吃剩下得最多，当天就由这个厨师请客。一般都是200块钱左右的产品，也不会消费太多。但是平均每个月下来每个厨师都会被罚款1000~2000块钱。
个人认为这也是一个变相的扣工资的方式，对于厨师而言他内心肯定是不愿意了。跑到这里来累死累活的帮你干活，到最后工资还得扣这么多，相对而言其实内心还是有点不舒服的。
不过从整个饭店的角度来考虑，一方面是节约了材料，也就节约了成本。另一方面是厨师不断的在改进自己的产品的质量，口味越来越好，消费者的好评也就越来越多，也就会有更多人愿意来这个饭店消费，所以这饭店的工资应该是不会太低的平均。
所以综合上而言，这其实也是一种互利共赢的状态，饭店赚到了钱也就会给厨师多加一些工资，然后再利用扣工资的方式，让这些厨师不断的改进自己的产品质量，这样就能够吸引到更多的消费者。
而消费者觉得在这里吃的饭菜特别好吃，也就会愿意再次消费，或者带自己的朋友来消费，一传十十传百。饭店的生意越来越好，厨师的工资越来越高，消费者也能够获得好的美食，还可以不用剩太多的菜，节约粮食，节省材料。所以从四个角度而言都是非常不错的。
不过一般而言厨师的工资也不会高到哪里去，平均是3500~6000的样子。如果扣得太多的话，对厨师个人影响较大，也会压迫其离职。所以这个企业还是相对而言比较残酷的，不断的在督促这些厨师改变其菜品，但是有些菜即便无论怎么改变也会剩很多，所以个人觉得对厨师而言还是不太公平。
酒店评选不合格菜品处罚厨师他们的处罚规定是哪个厨师做出来的菜，端到消费者面前，消费者吃剩下的最多，当天就由这个厨师请客，一般都是200块钱左右的产品，也不会消费太多。但是每月平均下来，每个厨师都会被罚款一到2000块钱。就是一个变相扣工资，是对厨师而言肯定是比较亏本的。
规定是谁做的菜顾客剩下的最多，就说明味道不好，就处罚做这个菜的厨师。
酒店里新推出“看台”制度：在客人用餐结束后，由厨师长等人根据客人用餐情况进行评分，不合格菜品会进行罚款。
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